Ratatouille – schnell und einfach selbstgemacht

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Ratatouille ist ein sehr altes Rezept und es gibt bestimmt 1000fache verschiedene Kreationen.  
Mein Lieblingsrezept ist ganz einfach und auch schnell zubereitet.

Zutaten für 2 Personen:

1 Aubergine  /  2 Süßkartoffel  /  2 Tomaten  /                                    1 Knoblauchzehe  /  1 Kohlrabi  /  2 EL Zitronensaft
100ml passierte Tomaten  /  100ml Kokosmilch     etwas Olivenöl  /  Salz und Chiliflocken
den Ofen auf 200 Grad vorheizen

 

  • 1.Schritt – die Aubergine in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl und den Chilliflocken einreiben. Dies dann kurz zur Seite stellen. Solltet ihr die Schärfe nicht haben wollen, könnt ihr natürlich auch Paprikapulver verwenden.
  • 2.Schritt – die Süßkartoffel, die Tomaten und den Kohlrabi auch in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Je nachdem was euch besser gefällt. Nun schichtet man alles immer schön abwechselnd in eine Springform oder in eine Auflaufform.
  • 3.Schritt – die passierten Tomaten und die Kokosmilch miteinander verrühren. Die Knoblauchzehe entweder auspressen oder super klein schneiden und dazu geben. Nun noch mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken und über das Gemüse in die Form gießen. Zum Abschluss noch einmal mit den Chilliflocken darüber streuen und würzen.
  • 4.Schritt – alles zusammen für 40-45 Minuten in den Ofen bei 200 Grad  und fertig ist euer Ratatouille. Es ist sehr leicht bekömmlich und als Hauptspeise oder auch als Beilage zu allem einfach fantastisch.

Als Tipp:  sollte etwas davon übrig bleiben kann man es auch sehr gut in eine Pfanne geben und mit Zucchini braten. 

Viel Spaß beim selber ausprobieren und lasst es euch schmecken.

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